食品檢測的一個非常重要的環(huán)節(jié)，就是實驗室的檢測技術(shù)。目前食品行業(yè)主要研究方向，就是根據(jù)不同的檢驗樣品，在檢測的過程中，對檢測樣品進(jìn)行處理，以對結(jié)果的可靠性和真實性做出保障。針對食品檢測中檢測樣品前的處理工序進(jìn)行了探究。

檢驗樣品工作的重要性

食品檢驗工作能提供一定的技術(shù)支持 ，促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展,并為食品安全提供保障。只有通過良好的食品檢驗,才可對食品的內(nèi)在含有情況進(jìn)行正確的分析，在這個過程中，食品樣品是被檢驗的對象。對于實驗結(jié)果和實驗過程而言，樣本處理工作良好 ，是非常重要的一個保障環(huán)節(jié)。而通過研究目前的樣品處理工作得知，提升樣品處理方面的工作質(zhì)量,是促進(jìn)食品檢驗工作良性發(fā)展的的前提，可高效完成檢驗工作。在食品行業(yè)中，應(yīng)用技術(shù)的革新和應(yīng)用，促進(jìn)了食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。通過對新技術(shù)的不斷研究和應(yīng)用 ，在食品檢測行業(yè)中，對樣品的正確處理是促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展的必要條件。只有不斷研究樣品檢驗工作的新方法和新技術(shù)，才能順利的開展食品檢驗工作。

食品檢測中檢測樣品前的處理工序

樣品的分析過程是一系列的,包括樣品的采集、樣品前的處理工序測定分析、處理數(shù)據(jù)、表達(dá)結(jié)果等。在樣品前處理包括對樣品的濃縮和純化 ，采取合適的方法進(jìn)行分析。樣品處理前工序包括去除干擾成本和處理食品樣品的無機(jī)物。而樣品無機(jī)化處理包括測定食品原料或食品中的無機(jī)元素，這種方法叫做有機(jī)化破壞法?？刹捎枚喾N方法去除樣品中的干擾成分 ，主要是對食品中的各種有機(jī)成分進(jìn)行測定。通過分離樣品中的干擾物質(zhì)和成本，在進(jìn)行檢測。

依照具體的操作步驟 ，可將有機(jī)物破壞法分為兩大類，即濕法消化和干法灰化。選擇原則是：有簡便的方法，有較短的耗時，采用較少的試劑 ，將有機(jī)物破壞的越徹底越好。不損失被測元素 ，容易處理破壞后的溶液，而對后續(xù)測定的步驟不產(chǎn)生影響。

1.干法灰化
又叫灼燒法 ，是采用高溫灼燒的方法，將樣品中的有機(jī)物破壞掉。即在坩堝中放置一定數(shù)量的樣品 ，通過加熱,氧化和分解其中的有機(jī)物。再通過灼燒灰化，放在高溫的灰化爐中，徹底的分解有機(jī)成分，產(chǎn)生其他氣體 ，水和二氧化碳,直至揮發(fā)，所得的殘渣即為無機(jī)成分，用于各種測定。為了使回收率提高，可采取適宜灰化溫度灰化樣品 ，依照被測組分的性質(zhì),并保持一種低溫狀態(tài)。還可采用助灰劑灰化法，為了規(guī)避坩堝吸收和預(yù)防被測組分揮發(fā) ，將助灰劑加入到坩堝中。另外，如果樣品在規(guī)定時間內(nèi)不能完全灰化，可將適當(dāng)?shù)乃蛩嵩谯釄謇鋮s后加入。將鹽的組分改變促進(jìn)灰分的溶解 ，將對碳的包裹解除。

2.濕法消化
將強(qiáng)氧化性物質(zhì)加入到樣品中 ，將有機(jī)物破壞，通過釋放待測的無機(jī)成分。形成不揮發(fā)的無機(jī)化合物。硫酸等是比較常用的消化試劑，有時還可加入高錳酸鉀等強(qiáng)氧化劑。在消化過程中，可采用幾種消化方法 ，如微波消解法和冷消化法等。

目前國內(nèi)分析檢測領(lǐng)域 ，對于食品檢測的發(fā)展的重要性以及樣品前的處理工作，已經(jīng)有了充分的認(rèn)識。近年來，已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)了各種相關(guān)儀器，實驗電熱板、智能石墨消解儀、全自動石墨消解儀以及微波消解儀。

分析目前的樣品處理工作，只有正確的了解樣品工作，才能與實際情況相結(jié)合，根據(jù)需要解決的問題，對外來的發(fā)展方向進(jìn)行確定。